La carne cruda all'Albese è un tradizionale antipasto piemontese, tipico delle Langhe ma diffusissimo in tutta la regione, consistente in alcune sottili fette di vitello, preferibilmente di razza fassone e necessariamente freschissimo cotto con succo di limone crudo, condite con un velo di olio di oliva extravergine, aglio, sale e pepe nero.

Un mix di sapori e colori. Con l'insalata di formaggi avrete in tavola un contorno ricco e saporito. Insalata russa alla piemontese.

Lessare dopo aver pulito patate, carote, cavolfiore, piselli. Scolare e tagliare a pezzetti. Preparare una maionese alla quale aggiungerete qualche cucchiaio di besciamella fredda. Versarla sulle verdure precedentemente condite con olio e aceto ed aggiungere fettine di cetriolini.

Per tradizione è un piatto tipico del periodo della vendemmia, quindi da consumare prevalentemente in autunno ed in inverno: una delle leggende sulla sua nascita vuole proprio che venisse preparato per ricompensare i vendemmiatori del lavoro prestato. La bagna cauda è una preparazione a base di aglio, olio extravergine d'oliva ed acciughe dissalate, il tutto ridotto a salsa mediante una paziente cottura . Volendo si possono aggiungere agli ingredienti anche burro, panna da cucina, latte e noci tritate.

Caratteristici della zona delle Langhe e del Monferrato sono gli agnolotti del plin o agnolotti al plin, di piccole dimensioni e forma perlopiù rettangolare (il termine deriva appunto dal 'plin', ovvero il pizzicotto che viene dato per chiuderlo). Unici in tutto il Piemonte, e tipici del paese di Calliano in provincia di Asti, sono gli agnolotti d'asino, che si caratterizzano, a differenza di quelli standard, per avere il ripieno di carne d'asino.

Un ottimo primo piatto, dalla tradizione tutta italiana. Da servire accompagnato con un buon vino rigorosamente prodotto dal nostro Agriturismo.

Questa ricetta è sicuramente una delle più rappresentative del Piemonte per l'utilizzo, innanzitutto, del Barolo, tipico vino di questa regione, ed in secondo luogo della carne di bovino piemontese, il fillone, allevato con dei criteri particolari.

Il coniglio all'antica maniera è una ricetta tipica del Monferrato. Si chiama in questo modo poiché la carne, stando nell’olio per qualche giorno a macerare, diventa tenera come un tonno.

Il bonèt è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore e amaretti secchi. Un interpretazione diffusa nelle Langhe, una delle zone di origine, ritiene che il nome richiamasse il cappello perché il dolce veniva servito alla fine del pasto.

La torta di nocciole si prepara tostando le nocciole tritandole poi finemente, a parte lavoreremo uova, zucchero, limone, burro e farina mescolata con il lievito unendo il tutto fino a raggiungere un composto ben amalgamato che verrà versato in una tortiera e infornato prima di essere servita fredda.