Rohes Kalbfleisch ist eine traditionelle piemontesische Vorspeise, typisch für die Langhe, aber weit verbreitet in der gesamten Region Piemont, bestehend aus ein dünnen Scheiben von Kalbfleisch, vorzugsweise von der piemontesischen Rinderrasse 'Fassone', und unbedingt frisch zubereitet mit Zitronensaft, etwas Olivenöl 'extravergine' (extrarein) , Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer.

Eine Mischung aus Aromen und Farben. Dieser Käsesalat ist eine reichhaltige und leckere Beilage.

Sieden nach dem Putzen von Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, Erbsen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie eine Mayonnaise zu, der Sie ein paar Esslöffel Bechamel-Soße kalt hinzuzufügen. Gießen Sie diese über das Gemüse, das Sie vorher mit Essig und Öl versehen haben und fügen Sie in Scheiben geschnittene Gurken hinzu.

Traditionell ist die Bagna Cauda ein typisches Gericht zur Weinlese, das daher vor allem in der kalten Jahreszeit gegessen wird: eine der Legenden über ihre Entstehung besagt, dass sie zubereitet wurde, um die Weinleser für die geleistete Arbeit zu belohnen. Die Bagna Cauda eine Zubereitung aus Knoblauch, Olivenöl 'extravergine' (extrarein) und Sardellen, die alle zusammen langsam zu einer Sauce geköchelt werden. Je nach Geschmack können noch Butter, Sahne, Milch und gehackte Walnüssen hinzufügt werden.

Charakteristisch für die Gebiete der Langhe und des Monferrato sind Teigtaschen oder 'Agnolotti al plin', klein und von meist rechteckiger Form (der Begriff 'plin' leitet sich ab vom Zukneifen der Teigtasche). Einzigartig in der Region Piemont, und typisch für den Ort Calliano in der Provinz Asti, sind Agnolotti d'asino (vom Esel), die im Gegensatz zu anderen Agnolotti Eselfleisch enthalten.

Ein ausgezeichneter erster Gang nach den Vorspeisen, ganz nach italienischer Tradition. Er wird mit einem guten Wein, ausschließlich in unserem Agriturismo hergestellt, serviert.

Dieses Rezept ist definitiv einer der wichtigsten Vertreter des Piemont für den Einsatz von erstens Barolo-Wein, typisch für diese Region, und zweitens Fleisch von piemontesischen Rindern, dem sogenannten 'Filone'.

Das Kaninchen alte Art und Weise ist ein typisches Rezept des Monferrato. Es wird so genannt, weil das Fleisch, über Tage in Öl gereift, weich wird wie ein Thunfisch.

Der Pudding 'Bonet' ist eine sehr alte Tradition, die, typisch für das Piemont, Ei, Zucker, Milch, Alkohol und harten Makronen vermischt. Eine weit verbreitete Erklärung in der Langhe für den Namen besagt, dass die Kopfbedeckung gemeint ist und gerufen wird, weil der Pudding zum Ende der Mahlzeit serviert wird.

Der Haselnusskuchen wird durch geröstete, fein gemahlene Haselnüsse zubereitet, unter Beimischung von Eiern, Zucker, Zitrone, Butter und Mehl mit Backpulver, um eine gute Verbindung zu erhalten, die, nachdem sie in eine Kuchenform gegossen und gebacken wurde, kalt serviert wird.